Four à convection vapeur à gaz avec humidificateur et panneau de commande électromécanique. Chambre de cuisson aux coins arrondis, soudée sans soudure visible. Modèles avec capacité 5 et 10 grilles, GN 1/1. Paire interne de support de grille, amovible et remplaçable, avec un espace entre les grilles de 74 mm. Porte avec large surface vitrée, 1 ventilateur à inversion automatique. Serrure de porte à pression et réouverture par un déverrouillage latéral. Chauffage indirect par tubes à flamme et brûleurs atmosphériques. Contrôle de la température dans la chambre de cuisson de 50 ° à 280 ° et minuterie de 1 ’à 120’ (plus la position infinie).